ゆり根

真狩村ゆり根・・・有名です。

　　　　　真狩村では、昭和36年に「斉藤ゆり」で有名な

　　　　　斉藤行雄氏が自家用栽培していた在来種の増殖を

　　　　　試みたのが始まりで、

　　　　　昭和41年には真狩村ゆり根生産組合が設立され、

　　　　　本格的な栽培が始まりました。

　　　　　

　　　　　ゆり根は栄養たっぷり良質の澱粉をたっぷり含んでおります。

　　　　　

　　　　　栄養価では、カリウムの含量が高く、鉄・リン・

　　　　　カルシュームなども豊富。

　　　　　

　　　　　真狩村の旬　発見　　真っ白・ふっくらゆり根

　　　　　

　　　　　火山灰地で水はけが良く肥沃良質なゆり根に育つ

　　　　　グルコマンナン、と呼ばれる食物繊維が豊富で

　　　　　　　　　　　便秘や整腸に効果的

　　　　　中国から伝わった当初は薬用として食されていたと

　　　　　云うも　栄養価の高さがうかがえます。

　　　　　

　　　　　現在は、苦みも少ないコオニユリを交配親とする

　　　　　品種｢白銀」を栽培しています。

　　　　　ゆり根は国内生産の98％が北海道産、その中でも

　　　　　真狩村は道内作付けの約4割を占めます。

　　　　　

　　　　　私は茶碗蒸し〜に入れます。

　　　　　子供が小さな時は好まず、残す子もいました〜

　　　　　今栄養価を考えると色々趣向を凝らして食卓へ

　　　　　と、考えています。

　　　　　みな様は〜どうすると美味しいですか？・・・

　　　　　今が旬と言う事です〜多いに食べましょう〜

コメント 5

ふっくらしたゆり根ですね～ゆり根大好きです。
母の茶碗蒸しにはゆり根が入っていました。
ゆり根の天ぷらも美味しいですよね＾＾
by soda (2014-11-29 21:07) 

ユリ根って確か出荷までに５年くらい
かかるんですよね！（多分）
何年か毎に畑を移動しないといけない
から手間がかかって高価というのを
テレビでみました(*‘ω‘ *)
by citron-remon (2014-11-29 23:28) 

ゆり根って今が旬なのですね。
僕は食べた記憶がほとんどないんです。
きっとおいしんでしょうね。
by ameya (2014-11-30 07:15) 

ゆりねは卵と一緒に煮物のようにします。
大好きですがなかなかお目見えしません。我が家の食卓には
by みぃにゃん (2014-11-30 13:55) 

こんにちは＾＾
ユリ根は高級食材です。わたくしの口には入らないです（＿＿；
by mimimomo (2014-11-30 14:02)